Diner Recepten

Vegan Surinaamse roti

Hallo allemaal daar ben ik weer eens met een receptje! Het is je vast niet ontgaan dat er daarvan weinig online zijn gekomen de afgelopen periode. Helaas lukt het me op het moment haast niet om lekker uitgebreid te koken, nieuwe recepten te bedenken en deze fancy te fotograferen. De triathlontrainingen worden steeds langer en steeds zwaarder, waardoor ik naast trainen en werken weinig tijd heb om andere dingen te doen. Vanavond maakte ik echter iets lekkers, vegan Surinaamse roti en dat beviel zo goed dat ik het recept vast even met je wil delen. Mooiere foto’s volgen op een later tijdstip, maar lekker smikkelen kun jij dan alvast wel. 🙂


Vegan Surinaamse roti
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 2 aardappelen
  • 1 zoete aardappel
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 1 winterpeen
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 uitje
  • 180-200 gram vegan kipstukjes of kikkererwten
  • 2-4 volkoren wraps of roti vellen
  • 1 kopje water
  • 1 rode peper
  • roti kruiden (2 tl kerrie, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderpoeder, 1 tl kurkuma, ½ tl nootmuskaat, snufje chili)
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
  2. Snij de winterpeen en paprika in blokjes.
  3. Dop de sperziebonen en snij door de helft.
  4. Snipper de ui.
  5. Halveer de rode peper in de lengte (verwijder de zaadjes als je niet van heel pittig houdt) en hak fijn.
  6. Zet een koekenpan op het vuur, laat warm worden en pers hier boven de teentjes knoflook. Fruit dit samen met de ui even aan.
  7. Voeg de winterpeen, paprika, rode peper sperziebonen en aardappelen toe en bak dit zo'n 4 minuten door.
  8. Voeg nu het water en de kruidenmix toe. Draai het vuur laag en laat de saus met de groenten rustig nog 10-15 minuten pruttelen tot alles gaar is.
  9. Breng naar wens nog verder op smaak met zout en peper.
  10. Serveer met wraps of roti vellen.

Heb jij deze vegan Surinaamse roti gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Rate this recipe: