Vegan Valentijn aardbei vanille pudding

Op 9 februari 2021 door Maartje

Valentijnsdag komt er weer aan! Hoewel ik normaal niet echt heel veel met deze dag heb, merk ik dat het dit jaar wat extra kriebelt. Misschien is het de behoefte aan extra gezelligheid zo rondom covid, of het feit dat de mooi slaag sneeuw de natuur zo romantisch maakt. Hoe dan ook, ik heb er zin in! Hoewel je ook vooral van een chocolade hart of bonbon mag genieten deze dagen, heb ik hier ook dit wat verantwoordere alternatief voor je. Stiekem wilde ik al een hele tijd aan de slag met vegan pudding zonder een berg suiker en dit was een extra mooi gelegenheid. Deze vegan Valentijn aardbei vanille pudding doet denken aan de Mona pudding die je vroeger bij je oma kreeg. Die in die plastic verpakking waar je aan de onderkant met grof geweld een vork in moest steken om te zorgen dat de pudding naar beneden kwam. Nou je kent ze vast nog wel. Dat dus, maar dan vegan en niet zo mierzoet. Kijk je mee?

 Valentijnsactie

Mocht je mijn boek Plantaardig Presteren nog cadeau willen doen aan iemand, of gewoon lekker aan jezelf, dan geeft kortingscode VALENTIJN je gratis verzending op je bestelling t/m donderdag. 

aantal porties:

2

bereidings
tijd:

15 min

wacht
tijd:

4 uur

totale
tijd:

1 nacht

Ingrediënten

  •  150 gram plantaardig kwark (alpro go on nature)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 250 gram diepvries aardbeien
  • 2 verse aardbeien
  • 30 gram maizena 
  • 100 gram bevroren frambozen
  • 1 tl chiazaad
  • 1 vanille stokje
  • Optioneel: suikerhartjes
vegan aardbei vanille pudding
  •  150 gram plantaardig kwark (alpro go on nature)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 250 gram diepvries aardbeien
  • 2 verse aardbeien
  • 30 gram maizena 
  • 100 gram bevroren frambozen
  • 1 tl chiazaad
  • 1 vanille stokje
  • Optioneel: suikerhartjes
vegan aardbei vanille pudding

Bereidingswijze

Bereidingswijze

rode laag

Zet een steelpannetje op het fornuis en warm hierin de bevroren aardbeien op laag vuur op. Als de aardbeien zacht zijn plet je ze met een vork tot moes, of gebruik een staafmixer. Roer 15 gram door 100 ml melk tot deze is opgelost. Voeg dit toe aan de aardbeien en laat op laag vuur verder indikken. Dit duurt ongeveer 3 minuutjes. Verdeer de aardbeien over twee glaasjes en zet in de koelkast. 

witte laag

Roer 15 gram maizena met 100 ml melk tot dit is opgelost. Verwarm 150 gram Alpro go on op laag vuur. Snij ondertussen een vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg toe aan de sojakwark. Als het warm is (hoeft niet te koken!), melk met maizena toevoegen en een paar minuutjes laten indikken. Haal de glaasjes uit de koelkast en giet de vanille pudding over de aardbei pudding, let op; moet al wel een beetje uitgehard zijn! Anders gaan de lagen in elkaar overlopen. Zet het geheel terug in de koelkast. Laat minimaal 4 uur afkoelen en uitharden, maar het liefst een hele nacht.

Frambozensaus

Zet een steelpannetje op laag vuur en verwarm hierin die diepvries frambozen. Zodra ze warmer en zacht zijn, plet ze met een vork. Je zult merken dat dit bij frambozen wat makkelijker gaat dan bij aardbeien, en je makkelijk een gladdere saus krijgt. Zet het vuur uit, roer de chiazaad erdoor en laat afkoelen in de koelkast.

opdienen

Neem een bordje en ze je glaasje hier ondersteboven op. Schud voorzichtig een beetje heen en weer zodat de pudding eruit kan zakken. Serveer de pudding met de frambozensaus, wat verse aardbeien en de suikerhartjes.

eetsmakelijk!
vegan pudding
vegan valentijn pudding

Voedingswaarde

 

Calorieën per portie: 176

  • 26 gram koolhydraten 61% 61%
  • 7 gram eiwitten 16% 16%
  • 4 gram vetten 23% 23%

Voedingswaarde

Calorieën per portie: 176

  • 26 gram koolhydraten 61% 61%
  • 7 gram eiwitten 16% 16%
  • 4 gram vetten 23% 23%

 

 Extra bak inspiratie voor Valentijnsdag? De gaf de frambozen brownies uit mijn boek ook een extra liefsdestintje. 

 

Heb jij deze vegan Valentijn aardbei vanille pudding gemaakt?

deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.