Valentijnsdag komt er weer aan! Hoewel ik normaal niet echt heel veel met deze dag heb, merk ik dat het dit jaar wat extra kriebelt. Misschien is het de behoefte aan extra gezelligheid zo rondom covid, of het feit dat de mooi slaag sneeuw de natuur zo romantisch maakt. Hoe dan ook, ik heb er zin in! Hoewel je ook vooral van een chocolade hart of bonbon mag genieten deze dagen, heb ik hier ook dit wat verantwoordere alternatief voor je. Stiekem wilde ik al een hele tijd aan de slag met vegan pudding zonder een berg suiker en dit was een extra mooi gelegenheid. Deze vegan Valentijn aardbei vanille pudding doet denken aan de Mona pudding die je vroeger bij je oma kreeg. Die in die plastic verpakking waar je aan de onderkant met grof geweld een vork in moest steken om te zorgen dat de pudding naar beneden kwam. Nou je kent ze vast nog wel. Dat dus, maar dan vegan en niet zo mierzoet. Kijk je mee?
Valentijnsactie
Mocht je mijn boek Plantaardig Presteren nog cadeau willen doen aan iemand, of gewoon lekker aan jezelf, dan geeft kortingscode VALENTIJN je gratis verzending op je bestelling t/m donderdag.
aantal porties:
2
bereidings
tijd:
15 min
wacht
tijd:
4 uur
totale
tijd:
1 nacht
Ingrediënten
- 150 gram plantaardig kwark (alpro go on nature)
- 200 ml plantaardige melk
- 250 gram diepvries aardbeien
- 2 verse aardbeien
- 30 gram maizena
- 100 gram bevroren frambozen
- 1 tl chiazaad
- 1 vanille stokje
- Optioneel: suikerhartjes
- 150 gram plantaardig kwark (alpro go on nature)
- 200 ml plantaardige melk
- 250 gram diepvries aardbeien
- 2 verse aardbeien
- 30 gram maizena
- 100 gram bevroren frambozen
- 1 tl chiazaad
- 1 vanille stokje
- Optioneel: suikerhartjes
Bereidingswijze
Bereidingswijze
rode laag
Zet een steelpannetje op het fornuis en warm hierin de bevroren aardbeien op laag vuur op. Als de aardbeien zacht zijn plet je ze met een vork tot moes, of gebruik een staafmixer. Roer 15 gram door 100 ml melk tot deze is opgelost. Voeg dit toe aan de aardbeien en laat op laag vuur verder indikken. Dit duurt ongeveer 3 minuutjes. Verdeer de aardbeien over twee glaasjes en zet in de koelkast.
witte laag
Roer 15 gram maizena met 100 ml melk tot dit is opgelost. Verwarm 150 gram Alpro go on op laag vuur. Snij ondertussen een vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg toe aan de sojakwark. Als het warm is (hoeft niet te koken!), melk met maizena toevoegen en een paar minuutjes laten indikken. Haal de glaasjes uit de koelkast en giet de vanille pudding over de aardbei pudding, let op; moet al wel een beetje uitgehard zijn! Anders gaan de lagen in elkaar overlopen. Zet het geheel terug in de koelkast. Laat minimaal 4 uur afkoelen en uitharden, maar het liefst een hele nacht.
Frambozensaus
Zet een steelpannetje op laag vuur en verwarm hierin die diepvries frambozen. Zodra ze warmer en zacht zijn, plet ze met een vork. Je zult merken dat dit bij frambozen wat makkelijker gaat dan bij aardbeien, en je makkelijk een gladdere saus krijgt. Zet het vuur uit, roer de chiazaad erdoor en laat afkoelen in de koelkast.
opdienen
Neem een bordje en ze je glaasje hier ondersteboven op. Schud voorzichtig een beetje heen en weer zodat de pudding eruit kan zakken. Serveer de pudding met de frambozensaus, wat verse aardbeien en de suikerhartjes.
eetsmakelijk!
Voedingswaarde
Calorieën per portie: 176
- 26 gram koolhydraten 61%
- 7 gram eiwitten 16%
- 4 gram vetten 23%
Voedingswaarde
Calorieën per portie: 176
- 26 gram koolhydraten 61%
- 7 gram eiwitten 16%
- 4 gram vetten 23%
Extra bak inspiratie voor Valentijnsdag? De gaf de frambozen brownies uit mijn boek ook een extra liefsdestintje.
0 reacties