De maanden vliegen voorbij, vandaag is het ineens alweer tijd voor een nieuwe foodswap. Deze maand maak ik een recept geïnspireerd op een recept van Lekker Happen. Met deze temperaturen vond ik een vegan watermeloen salade wel een goed idee. Je ziet deze salade vaak met feta of geitenkaas maar dit is eigenlijk helemaal niet nodig. Door de goede smaakmakers te gebruiken is deze vegan versie zeker zo lekker en ook nog eens een stuk lager in calorieën. Kijk je mee?
Vegan watermeloen salade
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Aantal porties: 2-4
Ingrediënten
- 1 mini watermeloen
- 1 komkommer
- 1 kleine rode ui
- paar takjes munt
- sap van een halve citroen
- flinke scheut balsamico azijn
- ½ EL maple syrup
- 1 EL pompoen pitten
- peper en zout
Zo maak je het
- Snij de watermeloen in blokjes.
- Snij de komkommer in blokjes.
- Snipper de rode ui.
- Trek de blaadjes munt van de takjes en snij deze fijn.
- Roer de watermeloen, komkommer en rode ui door elkaar.
- Mix het citroensap, de balsamico azijn en de maple syrup door elkaar.
- Giet deze over de salade evenals de pompoen pitten.
- Breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade koud uit de koelkast.
Heb jij deze vegan watermeloen salade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
0 reacties